On répertorie plus de 800 variétés de figuiers « Ficus carica » méritantes dans le monde. Parmi celle-ci, nous recherchons et sélectionnons les plus intéressantes pour la France métropolitaine.

Les figuiers bifères sont susceptibles de donner deux récoltes par an. La première récolte se forme sur le bois de l’année précédente et mûrit en juillet, et la seconde récolte se forme sur le bois qui a poussé au printemps et murit à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les figuiers unifères ne donnent qu’une seule récolte par an, généralement à la fin de l’été. Elle se forme uniquement sur la pousse de l’année.

Pratiquement toutes les variétés diffusées en France sont de type « commun ». Contrairement au type « Smyrne » et San Pedro » (que l’on rencontre dans des climats plus chauds), elles produisent des fruits comestibles sans aucune pollinisation.

Il existe des variétés adaptées à chaque région de l’hexagone, plus ou moins grandes ou compactes, pour les grands ou les petits jardins ou même pour une culture en bac.